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食道癌患者应该注意哪些饮食营养卫生？
食道癌患者应该注意哪些饮食营养卫生？食管癌是一种以咽下梗噎感、咽喉部干燥和紧缩为主要症状的疾病，专家认为食管癌与饮食有着密切的关系。饮食对于我们人来说是非常重要的，这是我们生活的重要组成部分，尽管食物中的有害物质含量很少，但天天接触，积少成多，也足以损害健康，甚至导致癌症。下面我们看看饮食不良带来的结果：
对亚洲，非洲的调查还提示，当地食管癌患者所吃的食物中，大多为缺乏锌，镁的谷物，如玉米，小麦。我国的科学家也发现，食管癌高发区的饮水，粮食与蔬菜中钼，锰，锌，镁等含量偏低，而当地居民血清中的钼，锌，镁等元素也偏低。
流行病学专家调查发现，全世界有些地区人们的饮食中，很少含有维生素A和C，这些地区的食管癌发生率很高，如中亚的食管癌高发区伊朗，当地人很少吃豆科植物，青菜和水果，以至于饮食中长期缺乏维生素A与C。在我国食管癌高发区河南林州市，也发现维生素A严重不足，维生素C也只有正常标准值的30%～50%，此外，核黄素(维生素B2)也普遍不足。
亚硝胺类化学物质是强致癌物，可以引发多种肿瘤。其中在腌制的肉类与鱼类中都发现有二甲基亚硝胺和二乙基亚硝胺以及甲基芐基亚硝胺。此外，在陈萝卜干，陈玉米面，酸菜以及某些霉变食物中，甚至香肠，啤酒中也都或多或少地存在。当然，发霉食物中除亚硝胺之外，还有其他毒素如串珠镰刀菌，念珠菌等，它们与亚硝胺有协同致癌的作用。
有些调查提示喝酒也是一个不可忽视的原因，喝酒加吸烟则会使食管癌的发生率明显增高。加上不良的饮食习惯如食物太烫，或是过于粗糙，尤其含尖锐的纤维可烫伤与刺伤食管粘膜，也是“助纣为虐”的帮凶。
由于市场经济的发展，饮食行业也日益繁荣起来，其中既有正规的饮食店，也有相当多的马路上的大排挡、小吃摊，不少个体业主光顾赚钱，忽略了餐具消毒和菜料清洁，顾客中，有患乙型肝炎、甲型肝炎，病毒性感冒、菌痢等传染病的患者，这样病毒和病菌很容易通过其用的餐具进行传播。
食道癌患者往往在进行化学治疗、放射治疗、介入治疗等综合治疗中，常常会出现食欲不振、呕吐、恶心、腹泻等消化道的症状，也有的患者来自北方，一时适应不了南方的口味，都会经常去医院附近的街头大小饮食店或小吃摊品尝口味，来增加食欲，有的摊主也知道食道癌病人的习惯和口味，往往会面带笑容迎合南来北往的患者的口味，热炒、冷拌、生姜、大葱、海鲜等等，但忽视了清洁卫生这一环节，给患者带来了不必要的痛苦。
切菜板上生熟不分，碗筷不消毒，清水浑浊，一般健康人在不洁的饮食摊中就餐，都容易感染疾病，何况食道癌患者，免疫功能下降的情况下，更容易感染疾病，可出现呕吐、腹泻等急性肠胃道的疾病，临床上可造成是药物反应还是食物引起的症状的鉴别诊断，而耽误了食道癌的治疗。我们奉劝食道癌患者，必须树立保护自己的意识，克服饮食上的暂时困难，可适当请医院营养部门调节，增加患者的菜谱挑选范围，一定要养成良好的饮食卫生习惯，不吃腐败变质的食物，早日康复。
对亚洲，非洲的调查还提示，当地食管癌患者所吃的食物中，大多为缺乏锌，镁的谷物，如玉米，小麦。我国的科学家也发现，食管癌高发区的饮水，粮食与蔬菜中钼，锰，锌，镁等含量偏低，而当地居民血清中的钼，锌，镁等元素也偏低。
流行病学专家调查发现，全世界有些地区人们的饮食中，很少含有维生素A和C，这些地区的食管癌发生率很高，如中亚的食管癌高发区伊朗，当地人很少吃豆科植物，青菜和水果，以至于饮食中长期缺乏维生素A与C。在我国食管癌高发区河南林州市，也发现维生素A严重不足，维生素C也只有正常标准值的30%～50%，此外，核黄素(维生素B2)也普遍不足。
亚硝胺类化学物质是强致癌物，可以引发多种肿瘤。其中在腌制的肉类与鱼类中都发现有二甲基亚硝胺和二乙基亚硝胺以及甲基芐基亚硝胺。此外，在陈萝卜干，陈玉米面，酸菜以及某些霉变食物中，甚至香肠，啤酒中也都或多或少地存在。当然，发霉食物中除亚硝胺之外，还有其他毒素如串珠镰刀菌，念珠菌等，它们与亚硝胺有协同致癌的作用。
有些调查提示喝酒也是一个不可忽视的原因，喝酒加吸烟则会使食管癌的发生率明显增高。加上不良的饮食习惯如食物太烫，或是过于粗糙，尤其含尖锐的纤维可烫伤与刺伤食管粘膜，也是“助纣为虐”的帮凶。
由于市场经济的发展，饮食行业也日益繁荣起来，其中既有正规的饮食店，也有相当多的马路上的大排挡、小吃摊，不少个体业主光顾赚钱，忽略了餐具消毒和菜料清洁，顾客中，有患乙型肝炎、甲型肝炎，病毒性感冒、菌痢等传染病的患者，这样病毒和病菌很容易通过其用的餐具进行传播。
食道癌患者往往在进行化学治疗、放射治疗、介入治疗等综合治疗中，常常会出现食欲不振、呕吐、恶心、腹泻等消化道的症状，也有的患者来自北方，一时适应不了南方的口味，都会经常去医院附近的街头大小饮食店或小吃摊品尝口味，来增加食欲，有的摊主也知道食道癌病人的习惯和口味，往往会面带笑容迎合南来北往的患者的口味，热炒、冷拌、生姜、大葱、海鲜等等，但忽视了清洁卫生这一环节，给患者带来了不必要的痛苦。
切菜板上生熟不分，碗筷不消毒，清水浑浊，一般健康人在不洁的饮食摊中就餐，都容易感染疾病，何况食道癌患者，免疫功能下降的情况下，更容易感染疾病，可出现呕吐、腹泻等急性肠胃道的疾病，临床上可造成是药物反应还是食物引起的症状的鉴别诊断，而耽误了食道癌的治疗。我们奉劝食道癌患者，必须树立保护自己的意识，克服饮食上的暂时困难，可适当请医院营养部门调节，增加患者的菜谱挑选范围，一定要养成良好的饮食卫生习惯，不吃腐败变质的食物，早日康复。
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