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经常吃抗癌食物能预防食道癌发病吗？
经常吃抗癌食物能预防食道癌发病吗？大家或许都听说过“药食同源”这个成语，自古以来我国就对饮食有所研究。目前科学家已发现并研究表明可预防癌症的天然食物有60多种。早在70年代，美国科学家瓦特伯格就发现甘蓝属蔬菜如包心菜、花茎甘蓝所含的异硫氰酸酯类化合物具有较强的防癌活性。这几类食品并不是含有癌抑制物的惟一食品，其他一些食品中的化合物，例如大蒜与洋葱的有机硫化物、柑桔水果中的类黄酮、茶叶中的茶多酚等化学物质均有较强的防癌、抗癌的作用。这几类物质人们并没有把它们看成是营养物质，缺少这些物质未必会发生营养缺乏。学者们把这类物质称为化学阻断剂或植物化学剂。但是正是这类物质起着极好的防癌、抗癌的作用。
专家通过流域行病学调查、动物实验及严格的双盲法人体实验阶段观察，确认食品具有防癌作用：
1、西红柿： 含有防癌物质番茄红素，可消除氧自由基。
2、深绿色蔬菜： 包括芹菜、莞荽及甘蓝。颜色越深，防癌能力越强。
3、十字花科蔬菜： 包括甘蓝、花椰菜、芥菜及萝卜，这类蔬菜最好生食。
4、大豆制品：大豆至少含有5种以上的防癌物质，为抑制癌细胞的生长与扩散也有效。
5、柑桔类水果： 对胰腺癌有良好的预防作用。
6、麦芽与麦片：可有效预防直肠癌与结肠癌的发生。
7、葱、蒜、姜：对肠癌、胃癌、肝癌、肺癌等发生均有一定的抑制作用。
8、酸奶：对肠道癌有预防作用。此外，列入防癌食谱的食品还有：番薯、金枪鱼、木瓜等。
专家通过流域行病学调查、动物实验及严格的双盲法人体实验阶段观察，确认食品具有防癌作用：
1、西红柿： 含有防癌物质番茄红素，可消除氧自由基。
2、深绿色蔬菜： 包括芹菜、莞荽及甘蓝。颜色越深，防癌能力越强。
3、十字花科蔬菜： 包括甘蓝、花椰菜、芥菜及萝卜，这类蔬菜最好生食。
4、大豆制品：大豆至少含有5种以上的防癌物质，为抑制癌细胞的生长与扩散也有效。
5、柑桔类水果： 对胰腺癌有良好的预防作用。
6、麦芽与麦片：可有效预防直肠癌与结肠癌的发生。
7、葱、蒜、姜：对肠癌、胃癌、肝癌、肺癌等发生均有一定的抑制作用。
8、酸奶：对肠道癌有预防作用。此外，列入防癌食谱的食品还有：番薯、金枪鱼、木瓜等。
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